Мцване
Не сложно посвятить всю свою жизнь любимому делу, отдаться ему сполна. Так мы и сделали когда заложили наш виноградник. Винодельня Гримбор ни что иное как частное хозяйство полного цикла двух семей Гримберг и Борблик. Виноградники расположены в 7 минутах езды от города-курорта Геленджик в селе Виноградном по левому берегу реки Яшамба и составляют 10,5 Га. Идеальное сочетание таких элементов как море, горы, почва и ветер придают вину особый вкус, а традициям производства - новое прочтение.
Срок действия акции: январь 2025г
Где виноградники, там цивилизация. Вино ограждает от варварства
Немного истории:
2017г - Подготовка виноградника под посадки.
2018г - Высажены столовые сорта винограда: Молдова, Кишмиш лучистый, Кубатик, Ливия, Рошфор.
2019г - Высажены технические сорта винограда: Каберне АЗОС, Саперави, Мерло, Мцване кахетинский.
2024г - Высажен сорт винограда Вионье
Все посадки винограда имеют капельное орошение. Для питания виноградника применяются только био удобрения, часть из которых производится непосредственно в самом хозяйстве.
Борьба с вредителями производится с помощью био препаратов, использование химических препаратов сведено к минимуму, применяются только медный купорос и сера.
Обработка виноградника, сборка, сортировка ведется вручную усилиями всей семьи, с учетом лунных циклов.
Старые традиции, новые технологии
Винодельня гравитационного цикла, здание винодельни располагается в нескольких уровнях, что позволяет переливать сусло с этажа на этаж.
Оборудование винодельни современное: дробилка, мембранный пресс, емкости с контролем температур, линия розлива и этикеровка продукции от европейских производителей.
Всего хозяйство производит в год 20 000 - 25 000 бутылок, лицензия получена в конце 2023г. Производится 7 видов тихих вин, 6 красных и 1 белое.
Для выдержки красных вин используются бочки кавказского дуба. Для белых вин используется выдержка в стали и в бочках яйцевидной формы.
После розлива вина в бутылках хранятся в подвале от 3-6 мес при правильном температурном режиме. При производстве используются только дикие дрожжи с использованием методов биодинамики. Использование диоксида серы сведено к минимальным значениям.
Произведенное таким образом вино является живым продуктом и имеет связь с виноградной лозой даже после розлива в бутылку.
Место встречи
Культурно-гастрономический центр «Марьина усадьба» гармонично сочетает в себе три элемента идеальной экскурсии: культура, история, вино. Центр открылся в 2019 году в поселке Марьина роща, который находится неподалеку от Геленджика. Здесь вас ждет дегустационный зал и музей истории Боспора, арт-галерея, а также ресторан авторской кухни, посещение которого станет отличным завершением увлекательной экскурсии.
Особенность Марьиной усадьбы заключается в уникальной подаче исторического материала. Исторический аспект во время экскурсии гармонично сочетается с дегустацией натуральных вин. Посетив усадьбу, вы познакомитесь с историей винодельческого мастерства Северного Причерноморья с момента античного Боспора и до современности. Во время экскурсии вы проследите многовековой путь древнего напитка. Узнаете важные исторические аспекты и культурно-этнические особенности Причерноморья.
